8月9日，據(jù)韓媒報道，韓國兒童因食用添加液氮“怪獸餅干”發(fā)生受傷事故，韓國政府決定禁止液氮?dú)埩羰称蜂N售并制定了食品用液氮安全管理對策，其主要內(nèi)容如下：
a.液氮?dú)埩羰称方逛N售，違反將強(qiáng)化處罰；
b.加強(qiáng)對假期等臨時性營業(yè)行為相關(guān)指導(dǎo)、管制以及食品服務(wù)人員等教育、培訓(xùn)；
c.對接觸時會產(chǎn)生危害的冰醋酸、二氧化碳（dry ice）等食品添加劑使用情況進(jìn)行調(diào)查；
d.采用救濟(jì)制度受害消費(fèi)者進(jìn)行相關(guān)實(shí)質(zhì)性賠償。
“咔嚓”一口咬下去，白煙瞬間從餅干間噴涌而出，清涼的氣息沁滿口中，就像小時候吃的蝦片，脆脆的、蓬松松的，一口口停不下來。
就是把餅干在液氮中泡一下，至于吃的話，沒有問題。雖然液氮溫度極低（-196℃），但是在室溫（視為25℃）下，這么低的溫度不可能長時間存在，餅干在剛從液氮中拿出來開始就會迅速升溫，在放入嘴里的時候zui低也就零下十幾度，理論上不會造成嚴(yán)重凍傷的。但由于兒童可能會玩耍，或者連續(xù)食用，導(dǎo)致造成傷害。
在分子料理追求新奇的同時，一定要以安全為中心，上海京工經(jīng)營銷售液氮罐多年，時刻關(guān)注液氮安全新動態(tài)。在操作液氮時，需佩戴護(hù)目鏡，液氮防護(hù)圍裙。
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